La Pavoni 拉覇機雖然不是什麼頂級的咖啡機，但是在適應和上手的過程中，帶給我很大的樂趣。
首先說一下優缺點吧。
優點
鍋鑪小，加熱快，相對半自動機開機要等個20多分鐘，半個小時才能開始沖煮，拉覇機大約10分鐘就能加熱到1bar，若要沖煮頭夠熱，只要拉一拉那個把手，把鍋爐裡的熱氣傳到沖煮頭，沖煮頭能在幾秒之內到達90度。
不用逆洗，其實這一點我也不知該不該算是優點。不用逆洗是因為不像E61或半自動機那樣，沖煮頭構造複雜，咖啡油，渣什麼的會卡在管路裡。拉覇機只要把蓋子打開，就能直接洗到鍋爐。而我用了3年多了，還不曾有咖啡渣什麼的被吸回到鍋爐裡。只是沖煮頭這一個部份就滿難清潔的了，後面缺點部份再說。
若加裝了沖煮頭壓力套件，就能達到變壓沖煮。尤其是在煮淺焙SOE時，這個部份有很大的控制的空間，看是要多少壓力預浸，要壓力先大後小，先小後大，還是保持低壓，或直接9bar自頭到尾，都能隨便使用者自己控制。
最重要的一點，拉覇機壓出來的義式，比我的Rocket Giotto還要好喝。我發現到，在拉覇機上的咖啡研磨度，是要比半自動機上沖煮時使用的研磨度細。舉例來說，中焙豆子，在E61上，EK43刻度是1.8左右，到了拉覇機上，就要磨到1.5左右，才能25s，1:2粉水比。會不會因為磨的比較細，所以喝到的風味比較多？ 雖然萃取率測起來是沒有顯著差距，但喝起來是真的風味較明顯。 使用Bplus Apolop手磨也是，必須要比E61細個好幾格，才不會幾秒就壓完了。
缺點
沖煮頭不易拆裝。如果只是要把shower screen拿下來，還算容易，拿小鈎子勾一勾，很容易就能把O形環拉下來，然後把shower screen拿下來洗一洗。可是如果要把活塞拉出來的話，是不算太難，但要把活塞塞回去，就有點累人。
la pavoni沖煮頭裡，活塞是在一個sleeve裡上下移動。因為原廠是塑料的，所以久了會破掉，裂掉，所以不少人會直接換成銅的。這個拆裝真的很不容易。
鍋爐和底座間久了會滑動。鍋爐和底座間是用一個環栓上去的，而原本在鍋爐和底座間會有一個墊片，久了墊片會扁，會失去彈性，再加上熱漲冷縮，久而久之會鬆掉，雖然不會導致漏水，但是使用起來非常的不爽。而要把在鎖緊，也是必須準備特別的工具，而且還不是很好鎖。
很容易被燙到，不管是在沖煮咖啡，打發奶泡，清潔機器，只要剛加熱完，整個機子除了底座不會燙以外，其他部位都很燙人。動不動就會被燙到... 還滿惱人的。
連續出杯會手忙腳亂。la pavoni的沖煮項直接連在鍋爐上，所以鍋爐的熱量會一直傳到沖煮頭來，沖完一杯後，溫度會到95左右。如果直接再沖第2杯，沖煮頭溫度太高，對咖啡的味道影響很大。所以要另外拿冷水來給他降溫，但冷水一碰下去，溫度驟降，又要再等他升回來，若再加上中間要打奶泡，那真的是手忙腳亂！
總結
只要我是只喝義式的情況下，我一定只用la pavoni，第一是省時，第二是好喝。入門很容易，要用la pavoni沖出一杯濃縮咖啡非常的容易，完全沒有困難度。可是他有很多眉眉角角要注意的地方。
在我要買的時候，有想過要買哪一個尺寸的，有0.8L和1.6L這2種尺寸。我一開始沒用過，很想買1.6L的，總想著越大越好，做什麼都方便。但實際上是，la pavoni除非有練過，否則連續出杯的品質很難掌控好。那麼如果沒有一次要做多杯，為什麼要買大鍋爐來浪費電呢？所以還好我買0.8L的。跟1.6L的價差，可以拿去買沖煮頭壓力套件。
沖煮頭壓力套件非買不可，我認為沖煮義式，第一重要的是磨粉，第二重要的就是壓力。因為用手壓的壓力沒有像半自動機那樣很穩，畢竟用手壓嘛，姿勢什麼的都會影響力道，所以必須加裝這個套件來讓人知道目前的壓力，以便隨時調整力道。
沖煮頭必須加裝溫度計，有人在賣溫度貼紙，可以貼在沖煮頭上，隨著溫度上升，顏色一直變。我是比較費工的用耐熱膠帶把K-type測溫線貼在沖煮頭上。有沒有比較準我是不敢講，但至少不會用個幾年就要換溫度貼紙。
如果升級了IMS的shower screen和濾杯，又喜愛淺培SOE的話，必須準備一台中上的磨豆機。la pavoni本身就需要比一般半自動更細的研磨，如果加上換了IMS的套件的話，必須找到磨得夠細的磨豆機。像我一開始喝中深焙豆，隨便一台Ceado磨豆機都能磨。但後來換淺焙SOE，ceado磨出來的只能建立5bar，沖出來的咖啡明顯萃取不足。換上EK43配原廠刀盤也是一樣，是後來換上SSP LU刀盤，才能輕鬆做出合格的淺焙SOE。
因為是純手動咖啡機，練習很重要。網路上很多討論說，如果先裝手把，再拉拉桿，填壓好的粉會被上拉的壓力攪亂。還有就是為了要能夠減少最後殘留在粉餅裡的空氣，也就是拉桿下壓到底沖煮完畢後不會回彈。所以在裝把手上去前，必須先把拉桿上拉到一半，才能避免這些問題。我一開始也是這樣，搞的非常有儀式感。但真的是用久了以後，可能研磨刻度也抓到了，也許下壓力道不知不覺中變穩了，亦或是填粉壓粉手法進步了。現在我沖煮時，根本沒搞這麼多有的沒的，就開機，等壓力到了，拉一拉拉捍，溫度到86度(拉桿上拉注水後會升到91左右)，裝粉填壓，裝上把手，拉起拉桿，下壓，完畢。最後拉桿也沒有回彈。
最後必須說，La Pavoni真的是台很方便，不佔空間，好用且能煮出好喝咖啡的咖啡機，只要稍微練習一下，以及瞭解溫度，壓力，和自己要能練出一個流程和手法，一定能沖出非常好喝的咖啡。日常"簡單"保養也是非常容易。只是，若要深入清潔，就非常的廢事了。
