2021年9月18日 星期六

More about TITUS burr carrier for Mahlkonig EK43/EK43s

在買這個carrier之前,我有上網找過他的資訊,可是並沒有很多,記得有找到有人分享心得,但是是舊款的,之前這個carrier有分filter/espreso 2款,從餵豆的羅旋桿的形式看得出來。其他資訊是在HB論壇裡有人發問,然後大家回應,也許是我找的不夠努力吧。但真的滿少資料的。

上面這張照片是carrier和一個插銷,插銷是他送的,因為carrier的插銷孔形狀和原廠的不同,所以他送一個吧。然後還會附上6角螺絲孔的螺絲,再加上一張印有TITVS logo的圓形貼紙。 但因為我的扭力起子沒有相同尺寸的6角扳手,我也懶得去買,所以沒有用。不然我還滿想試試看換了6角螺絲會不會比較少殘粉卡在螺絲孔裡。


這個是我之前說過的,刀盤放下去,和carrier之間幾乎是沒有空隙的,刀盤幾乎是不動的。下面是原廠刀盤和原廠carrier,可以比較一下,原廠的空隙很大。

上面是carrier內圈,下面來看一下外圈的部份

以及跟原廠的做比較

雖然這麼比較看起來原廠的精度很不好,但請別忘了,EK43是一台商用磨豆機,他被設計出來是給店家用的,要很耐用,很耐操,速度快,很暴力。他最原始並不是設計來做單品的,所以只能說我加了這些改裝套件是用來升級EK43s,而不是原本的EK43s 有什麼問題。

這個升級套件使用了2個月,每天2壼手沖,偶爾加一杯濃縮。週未有時3~4杯濃縮,2~3壼手沖。整體使用下發現手沖可磨的細一些,沖煮時間可以拉長一些。之前如果磨的太細了,或是因為多斷水拉長時間,不管是什麼豆子,都覺得味道不夠乾淨。使得我之前要不就磨粗一點,要不就不斷水。經過這2個月的試驗下來,現在能磨到比以前細,沖煮時間比以前多個半分鐘也不會有太多不好的味道產生。也許是我手更穩了,或是豆子比較好。但花錢買了升級套件,就把功勞歸他身上吧。

再來是濃縮,殘粉變少。當然在剛清完刀盤的第1把豆下去殘粉會比較多,0.5g ~ 1g左右。但第2把開始,大約就只會有0.1g ~0.2g 的殘粉。我已經忘了之前的味道了,我也不太想換來換去只為了試味道。但目前這個組合煮出來的濃縮真的是美味。一直以來濃縮都是買同一家店的同一支豆子,印象中的綿密熱可可口感依舊存在,似乎甜感又升級了。另一個最有感的是,同一支豆子使用同一個刻度設度,即使拆刀盤下來清潔之後,沖煮時間都差不多,味道口感也都差不多。之前的話,每次只要一清潔,相同設定下可以差到10秒之多,味道也是變來變去。現在這個組合真的是非常穩定。非常滿意。