上一篇提到我自己對於sanding EK43的一些經驗以及實做方法。這裡再補充一下些後續的實做經驗給有需要的參考。
之前說到我sanding 之後，再用白板筆測試，但結果不是很滿意，弄的我還是得再墊幾張鋁箔紙。最讓我感到很不悅的是，我另外花錢買了SSP的low uniformity刀盤，但沖煮出來的咖啡我真的感受不到美味？！ 拿來做手沖，風味不夠，甜感不夠，最怪的是，咖啡溫度只要大概稍涼，就會有一個很難喝的味道。拿來煮義式，只有一個"不夠"的感覺。而且味道很不統一，雖然義式的沖煮參數穩定，但味道時好時壞，搞的我真的很煩惱。
前幾週我找了時間又再次把我那台EK 43s再次拆開，拿掉我墊的鋁箔紙，再次白板筆測試，結果當然是一個歪，先從內刀盤說起，明顯只有1/4圈磨到，我再次重新墊鋁箔紙，墊完後會變成有某一，二點磨不到，橋來橋去是有改善，但總是沒有"完美"。我再試試外刀盤，也是一樣，總有一個或二個角度特別磨不到。因此，我決定再次sanding。
這次sanding之前，我拿了dial indicator量測，因為我沒有Titus的專門的工具，所以我找公司車床師傅弄了一個小東西，其實就是一個能緊實卡在馬達軸上的一個平台，好讓dial indicator的吸鐵座吸附在這個平台後，能穩穩的固定在馬達軸上。這樣在量測時就不會因為轉動而晃動，導致結果不準。有了這樣的工具，我量起來，chamber歪斜程度到了0.15mm，也就是說，要嘛我之前量的時候沒量正確，要嘛我sanding沒弄好反而弄糟了。所以，我決定再來一次。而這次，為了確保真的有做好，我乖乖的遵守網路上面說的，每一個番號的砂紙至少要磨平3張。我首先從#240開始，再來#400，最後#800。每一個番號都磨平3片砂紙。然後我每磨完一張砂紙，就用dial indicator量一次，果然，每磨平一張砂紙，歪斜程度就減少一些，最後，似乎極限在0.01mm。我自己的猜想是，在黏貼砂紙時，我用雙面膠，再把砂紙黏上去，然後我在磨的時候都是用手去轉pre-breaker來磨，也許這樣的方式充滿著誤差吧。把刀盤裝上去，白板筆測試，結果沒有到完美，但只有一個缺口是沒磨到的，先這樣吧，最終，我決定就停在誤差0.01mm。
再來是外刀盤，我也是按相同的方式，重新再磨過。這次，我在安裝刀盤時，確實的使用薄隙規來確保我的刀盤安裝的位置是"正中"的。而這次，針對外刀盤，白板筆測試結果是完美的，內刀盤每一個位置的白板筆墨水都很均勻的被抺掉；外刀盤是幾乎完美。算是滿意！！
好了，磨也磨完了，定位也定位完了，來說說結果吧。
手沖，之前怪怪的味道完全沒有了，不管咖啡是熱的還是涼的都好喝，風味什麼的我還不是這麼厲害能精確的喝出來，但重點是這樣子手沖出來的咖啡，你會想要把他喝完，每一口都喜歡，淺培豆的酸香喝起來很舒服。不像之前，喝幾口，就覺得不想喝了，一放涼，更不想喝，只好倒掉。
義式，拿了我平常很熟悉店家的綜合豆，煮出來的咖啡，竟然感覺像在喝熱可可，這真的是我從來沒喝過的味道。入口滑順，crema細緻，入喉感覺綿密。又不會一堆雜味扯在一起，真的讓我非常驚訝。
美式滴漏，我感受差最多的是在這裡，我通常都用黃金曼特寧來做滴漏，早上出門前滴一壼裝在保溫杯裡帶到公司，喝到中午。在EK43平行度還沒搞定前，他滴出來的美式也是會有一個很不悅的味道，不管咖啡是熱是涼，一入口，在舌頭中間會有一個很突兀的味道，應該像是過萃的味道，尤其是放涼後更明顯。雖然沒有手沖那樣到難喝，但就是會有一個味道出現在舌頭中後段。但現在那個味道就被一個甜感取而代之。我的保溫杯是陶瓷的，通常我都習慣慢慢喝，然後大約中午午飯前喝完，從早上6點多到中午12點，咖啡已經涼掉了，但涼了後的味道更厚實，甜感更強。
總結還是，你若想買EK43 EK43s，你真的必須要肯花時間去知道他，搞懂他，調校他。只要肯花這些時間下去，我想EK43是不會讓你失望的。但很多時候我們會想，我花了這麼多錢，我還要花這麼多時間再去搞這些有的沒的？！ 會這樣子想絕對正確，是人之常情。只是，EK43不管在哪裡，都被人吹捧，其實並不是沒道理的。其實在我剛拿到EK43s時，雖然他刀盤不平行，但煮出來的義式，也是比ceado e37j＋SSP來的乾淨，甜感較高。
最後，一個給EK43 EK43s owner的真心建議，一定要準備3個薄隙規，先把刀盤平不平行的問題擺一邊吧！至少要把2片刀盤互相的中心位置弄對來，這樣對煮出來咖啡的味道絕對是加分的。
